| 方言用詞 — 廚師[地圖]
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地區
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詞
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庖、庖丁、庖人、廚人
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| 書面語 (白話文)
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廚師、廚子
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| 官話
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北京
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廚子、大師傅
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| 臺灣
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廚師
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| 天津
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廚子、大師傅
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| 承德
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大師傅、做飯的、廚子
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| 唐山
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廚子、大師傅、做飯的、掌勺兒的
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| 滄州
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廚子、炊事員
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| 保定
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廚子、大師傅
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| 石家莊
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大師傅、炊事員
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| 赤峰
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廚子、大師傅、做飯的
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| 呼倫貝爾（海拉爾）
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大師傅、炊事員、做飯的
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| 黑河
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廚師、炊事員、廚子、大師傅
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| 齊齊哈爾
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廚子、大師傅
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| 哈爾濱
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廚師、大師傅、炊事員、廚子、做飯的、上灶兒的
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| 佳木斯
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廚師、炊事員、廚子、大師傅
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| 白城
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廚師、炊事員、廚子、大師傅、做飯的
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| 長春
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炊事員、大師傅、做飯的
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| 通化
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廚子、大師傅
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| 瀋陽
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廚師、炊事員、大師傅、廚子、做飯的
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| 丹東
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廚師、炊事員、廚子、大師傅、做飯的
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| 錦州
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廚師、炊事員、廚子、大師傅、做飯的
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| 大連
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大師傅
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| 煙台
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廚子、大師傅
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| 煙台（牟平）
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廚子
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| 青島
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炊事員、廚子、大師傅
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| 利津
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大師傅
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| 諸城
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伙夫、廚子、炊事員
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| 濟南
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廚師、炊事員、廚子、大師傅
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| 濟寧
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廚師、廚子
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| 洛陽
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廚子、掌鍋、局帳
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| 萬榮
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做飯的、大師傅、廚子、掌瓢的
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| 商丘
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廚師、炊事員、炊工、廚子
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| 原陽
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廚師、炊事員、廚子、伙師
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| 鄭州
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大師傅 male、做飯的 female
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| 靈寶
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廚子、大師傅
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| 信陽
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掌案的
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| 白河
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廚師、廚子、炊事員、大師傅、做飯的
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| 漢中
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廚師、廚子、大師傅、做飯的、炊事員
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| 西安
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廚師、廚子、大師傅、做飯的、炊事員、爐頭
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| 寶雞
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廚師、廚子、大師傅、做飯的、炊事員
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| 銀川
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廚子、大師傅、做飯的、炊事員、伙夫
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| 天水
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炊事員、廚子
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| 蘭州
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廚師、炊事員、做飯的、廚子、大師傅
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| 敦煌
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廚子、大師傅、做飯的
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| 西寧
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大師傅、做飯的 derogatory
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| 哈密
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廚子
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| 烏魯木齊
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廚子、掌勺的、大師傅
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| 武漢
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廚師、炊事員、廚子、大師傅
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| 宜昌
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炊事員、做飯的、弄飯的
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| 襄陽
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廚師、炊事員、大師傅、做飯的
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| 天門
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廚師、炊事員、廚子師傅、燒火的
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| 紅安
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廚師、大師傅、炊事員、舞飯的
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| 成都
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廚子、廚師、廚管師、掌灶的、掌瓢兒的
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| 南充
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廚師、炊事員、大師傅、煮飯的
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| 達州
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廚子
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| 漢源
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廚子、炊事員
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| 西昌
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廚子、大師傅
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| 自貢
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廚師、廚子、大師傅、伙老幺 derogatory
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| 重慶
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廚師、炊事員
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| 貴陽
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大師傅、廚子、廚師、做飯的
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| 遵義
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大師傅
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| 畢節
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廚師、廚子
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| 黎平
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廚子師傅
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| 昭通
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廚師、灶碼子、炊事員
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| 大理
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廚師
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| 昆明
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廚師、炊事員、廚子、大師傅、做飯的
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| 蒙自
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廚子
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| 桂林
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廚子、廚房
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| 桂林（臨桂）
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廚師
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| 柳州
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廚師、伙貓、炊事員、伙夫、火頭軍、師傅
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| 柳州（雒容）
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廚師
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| 吉首
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廚子、大師傅、炊事員
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| 常德
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大師傅
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| 安慶
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廚師、廚子、炊事員
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| 徐州
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廚子、廚子老師兒、炊事員、掌鍋的、掌勺兒的、掌勺的、大師傅、火頭軍 humorous
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| 阜陽
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廚師、炊事員、廚子
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| 蕪湖
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大師傅、鍋師傅、炊事員
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| 揚州
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廚師、廚子、炊事員、站紅鍋的、掌勺的、火頭軍 humorous
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| 連雲港
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廚師、炊事員、廚子、大師傅
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| 漣水
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廚子、大師傅
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| 南京
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廚子、伙夫、廚娘 female
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| 合肥
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廚師、炊事員
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| 南通
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廚子
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| 新加坡
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廚師
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| 粵語
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廣州
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廚師、廚房、廚房佬、伙頭、候鑊、火頭軍、伙夫、煮飯 female
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| 香港
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廚師、廚、廚佬、伙頭、候鑊、廚房佬 male
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| 香港（新田圍頭話）
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伙頭
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| 香港（錦田圍頭話）
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廚師、伙頭
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| 香港（汀角）
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廚房佬
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| 香港（東平洲）
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伙頭
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| 澳門
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廚師
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| 廣州（番禺）
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廚師、伙頭
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| 廣州（花都花山）
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伙頭
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| 廣州（從化）
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候鑊
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| 廣州（增城）
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廚師、伙頭
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| 佛山
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廚師、伙頭
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| 佛山（南海沙頭）
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廚師、伙頭
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| 佛山（順德）
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伙頭
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| 佛山（三水）
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伙頭
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| 佛山（高明明城）
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廚師
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| 中山（石岐）
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伙頭
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| 珠海（前山）
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火頭軍
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| 斗門（上橫水上話）
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伙頭
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| 珠海（斗門）
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伙頭、廚師
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| 江門（白沙）
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伙頭
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| 江門（新會）
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伙頭
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| 台山
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伙頭、廚
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| 開平（赤坎）
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伙頭
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| 恩平（牛江）
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伙頭
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| 鶴山（雅瑤）
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廚師
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| 東莞
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廚師、伙頭、候鑊
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| 深圳（寶安沙井）
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伙頭
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| 清遠
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伙頭
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| 佛岡
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伙頭
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| 英德（浛洸）
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伙頭
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| 陽山
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煮吃佬、伙頭
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| 連山（布田）
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廚子
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| 連州（清水四會話）
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伙夫
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| 韶關
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伙頭
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| 韶關（曲江）
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廚師、伙頭
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| 仁化
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伙頭
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| 樂昌
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廚師
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| 肇慶（高要）
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伙頭
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| 四會
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廚子佬
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| 廣寧
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廚子佬
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| 德慶
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伙頭
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| 懷集
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廚師、伙頭
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| 封開（南豐）
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伙頭
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| 雲浮
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廚房佬
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| 新興
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廚師、伙頭
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| 羅定
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伙頭
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| 鬱南（平台）
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廚師
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| 南寧
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廚師、廚房佬、大師傅、伙貓、火頭軍
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| 梧州
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大師傅
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| 玉林
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廚師、師傅
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| 合浦（廉州）
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廚官師傅、師傅
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| 合浦（沙田）
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伙頭公
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| 桂平
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廚房佬、廚師
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| 桂平（木樂）
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廚房佬
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| 平南
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廚房佬
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| 蒙山（西河）
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廚師
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| 貴港（港城）
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廚房佬
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| 貴港（南江）
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廚師
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| 貴港（平垌）
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火頭軍
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| 北流（塘寮）
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廚師
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| 百色
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廚師
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| 博白
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廚師
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| 靈山
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廚師
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| 欽州
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廚師
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| 北海
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廚師、師傅、火頭軍
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| 北海（南康）
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火頭軍
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| 北海（營盤）
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廚師
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| 北海（僑港 — 姑蘇群島）
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廚師
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| 北海（僑港 — 吉婆島）
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廚師
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| 寧明
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廚師
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| 橫州
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廚師
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| 賀州（鋪門）
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廚師
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| 防城港（防城）
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廚師
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| 吉隆坡（廣府）
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伙頭
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| 胡志明市（廣府）
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伙頭、將軍
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| 芒街
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廚師
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| 曼谷（廣府）
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伙頭
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| 贛語
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南昌
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廚子、大師傅
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| 黎川
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大師傅、掌勺個、伙頭將軍 humorous
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| 萍鄉
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廚子、伙頭師傅、廚官師傅、廚官
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| 客家語
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梅縣
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廚師、伙頭、搣食個、徛鑊師傅、砧頭師傅、捉刀師傅
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| 惠州（惠城本地話）
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伙頭、廚房佬、大師傅
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| 惠州（水口本地話）
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伙頭
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| 惠州（橫瀝本地話）
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伙頭
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| 惠東（平山本地話）
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伙頭
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| 東莞（清溪）
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伙頭
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| 龍門（平陵本地話）
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伙頭
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| 龍門（路溪本地話）
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廚師、伙頭
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| 博羅（本地話）
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廚伊
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| 深圳（沙頭角）
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伙頭
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| 中山（南朗合水）
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伙頭
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| 河源（本地話）
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廚咧
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| 紫金（古竹本地話）
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伙頭、師傅、廚師
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| 龍川（佗城本地話）
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廚師、伙頭
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| 龍川（四都本地話）
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廚夫
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| 連平（忠信本地話）
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煮食個
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| 連平（隆街本地話）
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火頭軍、廚仔
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| 新豐（馬頭本地話）
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火頭軍
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| 新豐（大席本地話）
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火頭軍
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| 從化（呂田）
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廚師
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| 于都
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伙頭師傅、廚官師傅
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| 苗栗（北四縣）
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廚師
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| 屏東（內埔，南四縣腔）
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廚師
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| 新竹縣（竹東，海陸）
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廚師
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| 臺中（東勢，大埔）
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廚師
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| 新竹縣（芎林，饒平腔）
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廚師
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| 雲林（崙背，詔安腔）
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總鋪
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| 香港
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伙頭
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| 陽西（塘口）
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伙頭
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| 陽春（三甲）
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伙頭
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| 信宜（思賀）
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伙頭佬
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| 信宜（錢排）
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伙頭
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| 高州（新垌）
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廚師
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| 茂名（電白沙瑯）
|
整菜佬
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| 化州（新安）
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火頭軍
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| 廉江（石角）
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做廚佬
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| 廉江（青平）
|
煮飯佬
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| 陸川（大橋）
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廚師
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| 北流（塘岸）
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廚房佬
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| 馬山（片聯）
|
廚房佬
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| 士乃（惠陽）
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廚師
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| 曼谷（揭西）
|
廚師、總廚、火頭軍
|
| 徽語
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績溪
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廚師、炊事員、搞來吃仂、伙頭
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| 歙縣
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廚師、炊事員、伙頭
|
| 晉語
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太原
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廚子、做飯的、大師傅
|
| 陽原
|
廚師、炊事員、大師傅
|
| 大同
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廚子
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| 忻州
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廚子、廚工師傅、大師傅、二伙夫、伙夫
|
| 離石
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炊事員兒、大師傅、廚子、做飯的
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| 臨汾
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大師傅、做飯的
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| 長治
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廚子、大師傅
|
| 臨河
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廚師、炊事員、大師傅、做飯的
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| 集寧
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大師傅
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| 呼和浩特
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廚師、炊事員、廚子、大師傅
|
| 二連浩特
|
廚師、炊事員、大師傅
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| 平山
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做飯的
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| 張家口
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廚師、廚子、大師傅
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| 邯鄲
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廚師、炊事員、廚子、大師傅、掌灶的
|
| 林州
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伙夫、炊工
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| 綏德
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做飯的、大師傅、廚子、伙夫
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| 閩北語
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建甌
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廚官師傅、火頭軍 humorous
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| 閩東語
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福州
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廚師傅、廚師
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| 福清
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廚師傅
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| 屏南
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廚師傅
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| 福安
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飯頭
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| 壽寧
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飯頭
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| 閩南語
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廈門
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廚子師、總鋪、燒火的 derogatory、燃火的 derogatory
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| 泉州
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廚子師、燃火的 derogatory
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| 永春
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煮食的
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| 漳州
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廚子師、廚子、伙頭、火頭軍、燃火的 derogatory
|
| 詔安
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廚師
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| 臺北
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總鋪
|
| 臺北（萬華）
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總鋪師
|
| 新北（淡水）
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總鋪、總鋪師傅
|
| 新北（三峽）
|
廚子、總鋪
|
| 新北（平溪）
|
總鋪、煮食的
|
| 高雄
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廚子、總鋪、廚子的
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| 高雄（旗津）
|
廚子、總鋪、總鋪師
|
| 高雄（小港紅毛港）
|
廚子
|
| 高雄（小港大林蒲）
|
廚子、總鋪師、師傅
|
| 高雄（田寮）
|
廚子、總鋪師
|
| 宜蘭
|
煮食的、廚子、總鋪師、總鋪
|
| 宜蘭（頭城）
|
總鋪師、總鋪
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| 彰化（鹿港）
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總鋪、廚子
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| 臺中
|
總鋪師、廚子、廚子師傅
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| 臺中（梧棲）
|
總鋪師
|
| 臺南
|
廚子、總鋪、廚子師
|
| 臺南（安平）
|
總鋪師
|
| 臺東
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廚子師傅
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| 新竹
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總鋪師、總鋪
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| 金門
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總鋪、館棧
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| 澎湖（馬公）
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總鋪、廚子
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| 澎湖（西嶼）
|
總鋪
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| 檳城（泉漳）
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總鋪
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| 新加坡（泉漳）
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總鋪、廚子、火頭軍 humorous
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| 馬尼拉（泉漳）
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煮食的、伙頭、伙長
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| 平南（上渡）
|
廚師
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| 平南（思界）
|
廚官
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| 平樂（周塘）
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廚官、火頭軍、煮食佬
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| 樂昌（塔頭）
|
廚官、火頭軍
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| 英德（魚咀）
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廚師、火頭軍、煮食佬
|
| 鬱南（連灘）
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廚師、煮食佬、火頭軍
|
| 汕頭
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廚師、廚房師父、伙頭
|
| 揭陽
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伙頭、火頭軍、廚
|
| 曼谷（潮汕）
|
伙頭、廚師
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| 新山（潮汕）
|
火頭軍
|
| 雷州
|
廚子、伙頭 humorous
|
| 海口
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廚子爹
|
| 閩中語
|
永安
|
廚仔
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| 中山閩語
|
沙溪（隆都）
|
伙頭
|
| 南部平話
|
南寧（亭子）
|
廚師、廚房佬、火頭軍 humorous
|
| 南寧（沙井）
|
廚師
|
| 賓陽（新橋）
|
廚師
|
| 北部平話
|
桂林（大河）
|
廚子
|
| 桂林（朝陽）
|
廚師
|
| 桂林（竹園）
|
廚師
|
| 靈川（潭下）
|
廚師
|
| 吳語
|
上海
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廚師、燒飯師傅、飯師傅、火頭軍
|
| 上海（崇明）
|
廚師傅
|
| 蘇州
|
飯師傅
|
| 丹陽
|
廚子、飯師傅
|
| 杭州
|
廚房師傅
|
| 寧波
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廚工師傅、廚工、飯師傅、飯頭腦、上灶師傅、大菜師傅、火頭軍、飯烏龜 derogatory
|
| 溫州
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廚房老師、火頭軍 humorous
|
| 金華
|
廚師、廚官、廚官老師、伙頭
|
| 湘語
|
長沙
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廚房師傅、大師傅、火頭軍 humorous、灶蛐蛐 derogatory
|
| 婁底
|
廚師、廚官、伙夫、火頭軍 humorous
|
| 全州
|
廚房師傅
|
| 灌陽（文市）
|
廚房師傅
|
